柏原市手土産コンテスト アイデアレシピ公開中！
平成28年1月24日に開催した「大阪府柏原市手土産コンテスト」で最終審査（実食審査）に出品された【アイデア部門】のレシピです。
みなさん、ぜひ作ってみてください！
柏原ハイカラまんじゅう
「年配の方からお子様まで喜んでいただける！」をコンセプトにして考えました。柏原市はぶどうが有名ですが、みかんも名産であると知り、
もっとたくさんの方に知ってほしい！食べてほしい！と思い、2種類のセットにしました。
※写真はぶどう味です。
材料（５個分）
薄力粉 ７５g
ベーキングパウダー １．５g
コンデンスミルク ５０g
卵黄 １０g
牛乳 適量
【ぶどう味】
☆白餡 ５０g
☆クリームチーズ ３０g
☆刻んだレーズン 適量
ぶどうジャム 適量
【みかん味】
★白餡 ８０g
★オレンジピール 適量
マーマレード 適量
作り方
１ コンデンスミルクと卵黄を混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーをふるって混ぜる ※生地が硬い場合は牛乳を加える
２ 冷蔵庫で冷やし、５つに切り分けて薄く伸ばす
３ 餡（☆または★をよく混ぜ合わせたもの）とジャムを包む
４ １６０℃に余熱したオーブンで１５分～２０分焼き上げる ※焼く前に霧吹きで水をかけてもOKです
大和牛肉のぶどう煮～梅ビーフを使って～
THE 柏原食材と共に
材料（５～６人分）
梅ビーフのすね肉 ５００ｇ
赤ワインビネガー ５０ｃｃ
赤ワイン辛口 ７５ｃｃ
赤ワイン甘口 ７５ｃｃ
塩 １０ｇ
黒あらびき胡椒 ５ｇ
ぶどう又はレーズン ３０ｇ
デミグラスソース １００ｇ
バター ２０ｇ
砂糖 １０ｇ
玉葱 １００ｇ
じゃがいも １００ｇ
人参 ５０ｇ
菜の花（なければ法蓮草） ５０ｇ
作り方
１ 牛肉を３ｃｍ角にカットし、ビネガー（酢）、ワイン（赤）で１時間漬込む
２ １をひきあげ、水分を切り、塩・コショウし、炒める
３ 玉葱・じゃがいも・人参を好みの大きさにカットし、塩・コショウし、炒める
４ ２と３をぶどう入りのデミグラスソースに入れ、煮込む
５ 時折あくを丁寧に取り、仕上がり次第、バターで調味し、塩・コショウ・砂糖などで再調味する
ぶどうづくしのあん巻き
甘酸っぱいぶどう味、ぶどう色を出してみました。
餡は、ぶどう色がよく出るように白餡を使用しています。是非食べてみてください。
材料（２０個分）
手亡いんげん豆 ２００g
水 ５００ml
☆ぶどうジュース １００ml
☆さとうきび糖 ７０g
☆和三盆糖 ３０g
白玉粉 ２０g
ぶどうジュース ３００ml
小麦粉 ９０g
和三盆糖 ６０g
作り方
１ 手亡いんげん豆は一晩水につけて戻しておく
２ １回茹でこぼした手亡いんげん豆と水を圧力鍋に入れ、高圧で１０分煮る
３ 茹で汁を捨て、☆を加えてしっかりと水分を飛ばす
４ ２の餡を小分けにする（２５g×約２０個）
５ ボウルに白玉粉、ぶどうジュースを入れて混ぜる
６ 小麦粉と和三盆糖を入れて更に混ぜる
７ 生地をザルで漉して、フライパンで焼く
８ 両面が焼けたら、生地の粗熱を取って２の餡を巻く
柏原ワインに合う！まるでチーズ！紫色のぶどう豆腐の味噌漬け
ワインの製造にあたり、ぶどうの絞りかすがたくさん出ると聞いたことがあり、何かに使えないかなと考えていました。
動脈硬化や脳梗塞を防ぐ抗酸化作用、ホルモン促進作用のあるポリフェノール。
女性には抗酸化、抗菌により活性酸素の働きを抑え、美肌効果があるポリフェノール。
ワインと一緒に食べるとダブルポリフェノールです。
濃ーい紫の豆腐や、紫茶色の味噌漬けはインパクトありです。味噌漬けの見た目や触感はチーズのよう、味も美味しいはずです。
材料
成分無調整豆乳 ８００ml
にがり ２０ml
赤ワイン ４００ml
☆味噌 １１０g
☆みりん 大さじ３
☆砂糖 大さじ７
☆酒 ３０ml
☆塩 ５g
作り方
１ 赤ワインを５０mlほどになるまで煮詰める（冷めるとどろっとした感じ） ※レンジ可
２ 豆乳を鍋に入れ、８０℃まで温める
３ 温まったら火を止め、煮詰めた赤ワインを入れ、泡立てないように混ぜる（少しムラあり）
４ ゆっくり混ぜながら、「にがり」を少しずつ加える
５ ダマがたくさんできた状態で２０分ほど放置
６ 豆腐型にガーゼを敷き、豆乳を漉す
７ 落し蓋をして、軽めの重石をのせて１時間以上水切りを行う
８ ☆の材料を全て混ぜ合わせ、水切りした豆腐を崩れないように味噌を塗り付け、ガーゼやキッチンペーパーで包み、その上からラップで包む
９ タッパーに入れ、冷蔵庫で５日以上寝かせる
手土産コンテストの結果について
1月24日（日）、リビエールホールにおいて、「大阪府柏原市手土産コンテスト」の実食審査が行われました。
一般審査員の他、特別審査員として玉手山学園理事長や関西ウォーカー編集長、タレントの「宇都宮まき」さんなど各方面から11人が応募作品に舌鼓をうち、柏原市の「手土産」にふさわしいと思う作品に投票し、各賞が決定しました！
コンテストの結果はここをクリック！